一种具有α-淀粉酶抑制活性复合功能饮料的研制

• 作者: 何家俊 刘建华 吴金鸿 房郁雯 王正武 甘李 胡学辉 谢凡
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 明日叶黄酮 猴头菇多糖 丝胶肽 α-淀粉酶抑制
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（5）
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4

摘要

以明日叶、猴头菇及丝胶为原料,提取并制备明日叶黄酮、猴头菇多糖及丝胶肽等对α-淀粉酶具有抑制活性的物质,并添加低热量的甜味剂及玫瑰花露等物质,研制具有特殊风味且适合糖尿病人饮用的功能性饮料。试验表明,添加0.15%明日叶黄酮、0.007%猴头菇多糖、0.003%丝胶肽、4%木糖醇、0.04%甜菊糖苷、0.3%柠檬酸及1.5%玫瑰花露,可制得营养丰富、口感及风味俱佳的复合功能饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王正武	上海交通大学农业与生物学院	84	639	14.0	20.0
2	刘建华	上海交通大学农业与生物学院	80	360	10.0	16.0
3	吴金鸿	上海交通大学农业与生物学院	39	300	11.0	16.0
4	谢凡	上海交通大学农业与生物学院	7	52	4.0	7.0
5	甘李	上海交通大学农业与生物学院	2	0	0.0	0.0
6	胡学辉	上海交通大学农业与生物学院	1	0	0.0	0.0
7	房郁雯	上海交通大学农业与生物学院	1	0	0.0	0.0
8	何家俊	上海交通大学农业与生物学院	1	0	0.0	0.0