八斗鸡 研究品类不如做好产品

• 作者: 江一郎
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮界 烹饪方法
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1

摘要

2003年,一只运用独特烹饪方法制作而成的整鸡在这家位于北京国贸的小店诞生,名为八斗鸡。2006年,为了全力推广这道招牌菜,餐厅同样更名为八斗鸡。十余年过去了,八斗鸡已扩展至四家门店,在北京餐饮界小有名气,并受到了顾客的普遍认可。北京亿吧吧餐饮有限责任公司总经理郑哲向我们介绍,八斗鸡的招牌能够屹立10余年不倒,靠的就是要将一种产品做到极致的理念。