来自树上的蔬菜——香椿

• 作者: 唐之枫
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

说起香椿,大家都不会陌生.每年春季谷雨前后,人们采摘香椿新发的嫩芽,精心烹制成各种美味菜肴.香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味独特而浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,而且具有较高的药用价值.“春食香椿”成为很多吃客盼望春天早点来到的一个重要理由. 中国是世界上唯一把香椿当作蔬菜的国家,民间食用香椿的习俗,据说从汉代起就开始了.香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品,深受宫廷贵族的喜爱.宋代苏轼赞曰:“椿木实而叶香可啖.”