具有良好保水性能的低分子γ-聚谷氨酸的制备研究

• 作者: 于林艳 凌沛学 刘飞 孙康 朱希强 陈勉 陈磊
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 医学
• 关键词: 低分子γ-聚谷氨酸 降解 分子量 保水性
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 329-334
• 页数: 6页
• 分类号: Q636|R94
• 字数: 4356字
• 语种: 中文

摘要

目的 探索具有良好保水性能的低分子γ-聚谷氨酸的制备工艺.方法 通过酸降解γ-聚谷氨酸获得一系列具有不同重均分子量(Mw)的低分子γ-聚谷氨酸;分别通过凝胶渗透色谱法检测降解产物Mw,与改良乌氏黏度计法表征黏度的流出时间进行拟合关联;最后通过体外保水性测试方法筛选保水性能最佳的低分子γ-聚谷氨酸.结果 改良乌氏黏度计法测得的流出时间与凝胶渗透色谱法所得Mw显现线性关系;制备所得Mw为99.710×103的低分子γ-聚谷氨酸的保湿性能最佳.结论 建立了获得保水性能佳的低分子γ-聚谷氨酸的制备方法,并通过改良乌氏黏度计法及时有效监控γ-聚谷氨酸降解程度.