蓝莓山药复合饮料的研制

• 作者: 刘佳美 唐宏 李博睿 李鑫 王艺华 苏美玲 赵子龙
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 复合饮料 配方 感官评价
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（5）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44

摘要

以蓝莓和山药为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料制备复合饮料,并加入适量的稳定剂。通过单因素试验和正交试验得出,蓝莓山药复合饮料的最佳配方组合为山药汁30%,蓝莓汁25%,白砂糖9%,柠檬酸0.18%,CMC-Na 0.20%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鑫	东北农业大学食品学院	30	139	7.0	10.0
2	苏美玲	东北农业大学食品学院	12	27	3.0	4.0
3	李博睿	东北农业大学食品学院	7	14	3.0	3.0
4	唐宏	东北农业大学食品学院	4	3	1.0	1.0
5	刘佳美	东北农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
6	赵子龙	东北农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
7	王艺华	东北农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0