响应面法优化带鱼下脚料酶解物螯合锌的制备工艺

• 作者: 徐大伦 徐彤砚 杨文鸽 童丽娟 董亚飞
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 带鱼下脚料 酶解物 锌 螯合
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 541-547
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.03.0541

摘要

为优化带鱼下脚料酶解物和锌离子的螯合工艺条件,以带鱼加工下脚料为原料,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,探讨酶解物与硫酸锌的质量比、酶解物浓度、pH、反应温度、反应时间等因素对酶解物锌螯合反应的影响.结果表明,带鱼下脚料酶解物螯合锌的最适条件为:质量比4.5∶1,pH值6.0,酶解物浓度4％,反应温度50℃,反应时间40 min,在此条件下螯合率达到84.16％,与模型预测值相符.该螯合工艺反应条件温和,锌螯合率高.本研究为锌螯合物的制备以及带鱼下脚料的高值化利用提供了理论依据.