畜禽屠宰标准体系的现状分析与发展建议

• 作者: 单佳蕾 尤华 张宁宁 张新玲 张朝明 张杰 时建忠 李鹏 马冲 高胜普
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽屠宰 标准体系 结构要素 体系框架
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 『专题论述』Reviews
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 6684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.009

摘要

标准化在保障畜禽屠宰产品质量安全方面起着至关重要的作用。通过完善畜禽屠宰标准化体系，将有效促进屠宰产业标准化水平，推动屠宰产业转型升级和健康发展。本文分析了当前我国畜禽屠宰标准存在的问题，阐述了畜禽屠宰标准体系构建原则，从产品类别、生产过程、标准类型3个维度构建了畜禽屠宰标准体系结构要素，研究提出了我国畜禽屠宰标准体系框架，分析了标准体系的8项重要建设内容，包括基础通用、加工技术、产品质量、管理控制、检验检疫、生产保障、辅助品和其他等。为推进畜禽屠宰标准体系的实施，提出了建立统一的畜禽屠宰标准审评机构、建立畜禽屠宰标准共享平台、全面开展标准清理和制修订工作、加大畜禽屠宰标准宣传力度等建议。