籼碎米蛋白质碱法提取工艺的优化

• 作者: 李玉珍 肖怀秋
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 籼碎米 蛋白质 碱法提取
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 173-177
• 页数: 5页
• 字数: 3293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.08.042

摘要

为提高籼碎米蛋白质碱法提取效率,在Min-Run ResIV析因设计和爬陡坡试验的基础上,利用二次旋转中心组合响应面优化方法研究碱液浓度、籼碎米粒度、固液比对大米蛋白质提取的影响规律,并优化其提取工艺条件.结果表明,籼碎米蛋白质最优碱法提取工艺为碱液浓度0.09 mol/L,籼碎米粒度80目,固液比1∶13.5(g/mL),碱提温度50℃,碱提时间120 min.该条件下蛋白质提取率为(82.25±2.53)％,大米蛋白质产物纯度为(91.68±1.26)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉珍	湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院	95	781	13.0	23.0
2	肖怀秋	湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院	112	961	16.0	25.0