蚕桑资源多元化开发利用新技术研究进展

• 作者: 刘凡 廖森泰 沈维治 王思远 穆利霞 肖更生 胡腾根 邹宇晓
• 来源期刊: 蚕业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蚕桑资源 营养活性成分 功能食品 低温加工 微胶囊 生物转化
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 特别报道
• 页码范围: 561-569
• 页数: 9页
• 分类号: S886.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13441/j.cnki.cykx.2016.04.001

摘要

拓展蚕桑资源在食品、医药、饲料和材料等领域的应用价值,已经成为现代蚕桑产业转型升级的重要发展方向之一,而蚕桑资源的多元化开发利用有赖于现代加工技术的支撑.国内研究者将低温加工技术、微胶囊技术、微生物转化技术等应用于蚕桑资源的多元化开发利用中,例如蚕桑资源中的蛋白质、油脂等营养成分与花青素、多酚、生物碱、多糖等功能活性成分的分离提纯,桑椹、桑叶和蚕蛹食品的加工、保鲜等,并建立了部分蚕桑资源产品的加工技术体系.本文总结近10年蚕桑资源多元化利用加工新技术研究与产品开发方面取得的重要进展和成果,并探讨蚕桑资源多元化开发利用亟待解决与突破的关键技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖森泰		176	2146	25.0	37.0
2	邹宇晓		96	1062	21.0	28.0
3	肖更生		166	1904	23.0	37.0
4	穆利霞		24	98	6.0	9.0
5	沈维治		28	130	5.0	11.0
6	刘凡		34	305	10.0	17.0
7	王思远		14	21	3.0	4.0
8	胡腾根		6	0	0.0	0.0