你知道的这些“黄曲霉素常识”,几乎都是错的

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

[霉变花生一定有黄曲霉毒素] 错.霉变花生不能吃,但未必有黄曲霉毒素.比如污染根霉,就没有黄曲霉毒素. [没有霉变的花生没有黄曲霉毒素] 错.花生是否受到黄曲霉污染,肉眼看不出来,必须通过检测才能知道.要不然几百万的检测设备干什么用?! [被黄曲霉污染的花生肯定有黄曲霉毒素] 还是错.黄曲霉是否产生毒素,要看它有没有产毒的基因. [没被黄曲霉污染的就没有黄曲霉毒素] 居然又错了.除了黄曲霉,寄生曲霉也能产生黄曲霉毒素. [能被黄曲霉毒素污染的只有花生] 除了花生,常见的还有大米、小麦、玉米、瓜子、核桃、芝麻、开心果,等等.