γ-氨基丁酸产生菌的分离及发酵条件优化

• 作者: 徐海燕 汪孟娟 汪祥燕 董佩佩 谷巍 赵影 辛国芹
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: γ-氨基丁酸 分离 短乳杆菌 发酵
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: S816.7
• 字数: 4703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160407

摘要

γ-氨基丁酸（GABA）是哺乳动物体内的一种抑制性神经递质，具有许多重要的生理功能。利用酸菜、酸奶等食品进行乳酸菌的分离，通过纸层析法筛选得到1株产 GABA 量较高的菌株 Y-3，经16SrDNA 鉴定该菌株为短乳杆菌。单因素试验和正交试验确定的菌株 Y-3最佳发酵条件为：葡萄糖1.5%、酵母膏0.5%、胰蛋白胨1.5%、L-谷氨酸钠1.0%、丁二酸钠0.5%，初始 pH 为6.0，接种量6%，37℃静置培养48 h，GABA 产量达12 g/L 以上，比优化前产量提高了近5倍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷巍		324	1392	15.0	24.0
2	徐海燕		141	749	14.0	22.0
3	汪孟娟		24	119	6.0	9.0
4	辛国芹		51	262	9.0	14.0
5	赵影		21	63	4.0	6.0
6	董佩佩		18	32	3.0	4.0
7	汪祥燕		15	27	3.0	4.0