四川腊肉中产脂肪酶霉菌筛选及产酶条件研究

• 作者: 于华 刘达玉 唐姣 毛祥 汪礼全 程华 陈卓 黄丹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 四川腊肉 产脂肪酶 霉菌 产酶条件
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 78-83
• 页数: 6页
• 分类号: TQ925+.6
• 字数: 4178字
• 语种: 中文

摘要

对四川腊肉中高产脂肪酶霉菌进行分离鉴定,并对其产酶条件进行研究.以罗丹明B为显色剂,利用平皿生化反应法对四川腊肉中高产脂肪酶的霉菌进行筛选,对分离菌株进行分子生物学鉴定,研究其在不同时间、温度及初始pH条件下产酶情况.结果表明:分离获得一株产脂肪酶能力较强的霉菌,经鉴定为团青霉(Penicillium commune),其最适产酶条件为,当发酵时间为48h,温度为30℃,初始pH为8.0时,其脂肪酶活力可达384.05U/100mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丹	四川理工学院生物工程学院	68	488	13.0	18.0
2	毛祥	四川理工学院生物工程学院	16	78	5.0	7.0
3	于华	四川理工学院生物工程学院	10	51	5.0	6.0
4	陈卓	四川理工学院生物工程学院	6	28	4.0	4.0
5	唐姣	四川理工学院生物工程学院	5	24	4.0	4.0
6	刘达玉		6	30	3.0	5.0
7	程华	四川理工学院生物工程学院	3	21	2.0	3.0
8	汪礼全	四川理工学院生物工程学院	2	19	2.0	2.0