马铃薯与我国小康社会的主食文化

• 作者: 孙君茂 徐海泉 王小虎 马冠生
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 营养 主食 文化 马铃薯 小康社会
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 字数: 3718字
• 语种: 中文

摘要

主食是日常膳食中占主要地位的食物,它不仅承载着千万年来人类的生存基础,还传承着厚重的民族文化和传统习俗.在我国,大米、小麦和玉米及其制品一直以来都承担着传统膳食中主食的角色,提供每天所需要的能量和主要营养素.随着我国马铃薯主食化的推进,马铃薯逐渐进入公众的主食视野.马铃薯所具有的独特营养价值,有望成为继大米、小麦和玉米三大主粮后的一个新的主粮,这不仅将丰富我国的传统主食文化,保障粮食安全,并且还将提升传统主食的营养价值,优化国民膳食结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马冠生	北京大学公共卫生学院	343	304	9.0	15.0
2	徐海泉		16	130	7.0	11.0
3	王小虎		10	27	3.0	5.0
4	孙君茂		42	197	7.0	12.0