紫薯蛋糕加工工艺探索

• 作者: 巩桂花 李永亮
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 紫薯蛋糕 营养价值 加工工艺
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 字数: 1143字
• 语种: 中文

摘要

近年来，随着生活水平的不断提高，人们在追求高享受的同时，对产品的营养健康也越来越关注。目前市场上销售的蛋糕多是由油、糖、蛋为主要原料，在满足口腹的同时，为身体健康带来极大的隐患。本文在蛋糕中添加紫薯泥作为辅助配料，通过改变传统面粉、油、糖、蛋、水的配比，起到了降糖、降脂，特别是紫薯中所含的膳食纤维，对改善人体体质，改善亚健康状态都有很大的促进作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩桂花	吉林工商学院旅游学院	9	8	2.0	2.0
2	李永亮	吉林工商学院旅游学院	1	1	1.0	1.0