草鱼鱼鳞胶原蛋白酸酶分步提取工艺研究

• 作者: 刘冬敏 周强 李梦群 王建辉 邓胜国 陈铁壁 鹿康
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 草鱼 鱼鳞 酸提 酶提 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 163-166,219
• 页数: 5页
• 字数: 3788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.08.040

摘要

为实现鱼鳞胶原蛋白的高效提取,在优化脱钙、混酸法和酶法提取工艺基础上,对鱼鳞胶原蛋白的酸酶进行分步提取.研究发现,鱼鳞最佳脱钙工艺为料液比8∶100(g/mL),盐酸浓度1.0 mol/L,反应时间1.0h,反应温度20℃;混合酸法提取鱼鳞胶原蛋白的最佳条件为醋酸料液比1∶12(g/mL),柠檬酸料液比1∶10(g/mL),乳酸料液比1∶12(g/mL),即混合酸料液比为1∶34 (g/mL),其中,0.8 mol/L柠檬酸、1 mol/L乳酸、0.8 mol/L醋酸的体积比为6∶5∶6,提取时间2d,胶原蛋白的提取率为48.14％;最佳酶法提取条件为胃蛋白酶用量450 U/g,提取温度30℃,提取时间72 h,该条件下提取率为45.26％.酸酶耦合法优于单一方法或同种方法两次提取的效果,可实现酸溶性和酶溶性胶原蛋白的连续提取,先酸后酶法胶原蛋白的提取率达84.61％,SDS-PAGE凝胶电泳发现其为Ⅰ型胶原蛋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈铁壁	湖南科技学院化学与生物工程学院	12	88	6.0	9.0
2	周强	湖南科技学院化学与生物工程学院	8	66	5.0	8.0
3	王建辉	长沙理工大学湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心	46	267	8.0	13.0
4	邓胜国	湖南科技学院化学与生物工程学院	18	68	5.0	8.0
5	刘冬敏	湖南科技学院化学与生物工程学院	6	21	3.0	4.0
6	鹿康	长沙理工大学湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心	1	9	1.0	1.0
7	李梦群	湖南科技学院化学与生物工程学院	1	9	1.0	1.0