马铃薯与人类健康关系的研究进展

• 作者: 于冬梅 张宇凤 王寻 赵丽云 郭齐雅
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 马铃薯 营养成分 能量代谢 糖尿病 心血管疾病
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 字数: 3579字
• 语种: 中文

摘要

马铃薯的消费量仅次于水稻、小麦和玉米,是全球流行的主要粮食之一.我国既是全球第一大马铃薯生产国,也是马铃薯的消费大国.马铃薯营养丰富,在全球许多地区作为膳食纤维和维生素的主要来源.研究表明,马铃薯可以预防心血管疾病和糖尿病等,但也有许多研究持相反观点.本文对马铃薯生产和消费状况、营养价值和对能量代谢、糖尿病、心血管疾病的影响的研究进展进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽云	中国疾病预防控制中心营养与健康所	97	1366	18.0	34.0
2	于冬梅	中国疾病预防控制中心营养与健康所	76	1065	17.0	31.0
3	郭齐雅	中国疾病预防控制中心营养与健康所	24	166	7.0	12.0
4	王寻	中国疾病预防控制中心营养与健康所	10	43	5.0	6.0
5	张宇凤	中国疾病预防控制中心营养与健康所	4	12	2.0	3.0