人人都能做“疱丁”之徒手拆鸡法

• 作者: 唐志远 艾晓呙
• 来源期刊: 博物
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡 身体构造 代表作 体结构 牛
• 年，卷（期）: bw_2016,（5）
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: S858.31

摘要

中国古代有个神厨叫“庖丁”，代表作就是“解牛”——把一整头牛肢解得井井有条，肉、骨、皮、内脏等部位完美拆解，因为他太熟悉牛体结构。其实，只要你了解点儿禽畜的身体构造，也能在餐桌上表演“神拆”。这一期，我们就先说说如何光用手来解鸡。