巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳营养价值及卫生安全对比研究

• 作者: 杨怀谷 王加启 郑楠
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 牛奶 巴氏杀菌 超高温灭菌
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 字数: 5181字
• 语种: 中文

摘要

巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳是现今市面上销售的主要液态奶品种。从加工技术、营养及安全、市场现状、未来趋势的角度出发，重点对比这2种牛奶各自的特点，综合不同来源的试验、调查数据得出基本结论，同时向消费者传达客观有效的牛奶食品信息，提高大众的奶产品消费意识。