改善鸡肉品质的研究进展

• 作者: 孙得发 张显东 杨志刚
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 肉质 脂肪氧化 矿物质
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 技术顾问
• 页码范围: 68-73
• 页数: 6页
• 分类号: S831
• 字数: 5032字
• 语种: 中文

摘要

家禽肉质调控已成为家禽研究热点之一.影响家禽肉质的因素很多,其中脂肪氧化和矿物元素是2个重要因素.本文综述鸡肉品质问题、导致鸡肉品质下降的因素以及相关研究,以期为养殖和屠宰终端提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙得发		28	40	3.0	5.0
2	杨志刚		1	2	1.0	1.0
3	张显东		2	10	2.0	2.0