鲑鳟鱼熏制加工工艺

• 作者: 申志新 简生龙
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 鲑鳟鱼 冷熏 热熏 加工技术
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（5）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4

摘要

鲑鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、低胆固醇的鱼类,所含有的多种不饱和脂肪酸及微量元素、矿物质都超过其他鱼类。通过综述青海水库网箱养殖的优质三倍体虹鳟鱼、白鲑鱼冷热熏加工工艺技术,为全省鲑鳟鱼养殖场通过开展熏制鱼品加工、提高产品品质和市场竞争力,提供有较强实用性的操作技术规范。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申志新	青海省渔业环境监测站青海省高原水生生物及生态环境重点实验室	71	175	7.0	9.0
2	简生龙	青海省渔业环境监测站青海省高原水生生物及生态环境重点实验室	51	65	4.0	6.0