作者:
原文服务方: 旅游世界       
摘要:
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不同烹饪方式对传统湘西腊肉挥发性成分的影响
湘西腊肉
挥发性成分
烹饪方式
气相色谱—质谱联用
传统湘西腊肉中风味物质分离及测定方法
腊肉
风味物质
抽提技术
测定分析技术
响应面试验优化低盐湘西腊肉复配防腐剂的配方
Nisin
双乙酸钠
柠檬酸
复配防腐剂
低盐湘西腊肉
湘西陈年腊肉微生物群落分析及高产脂肪酶细菌的筛选
腊肉
微生物菌群
平板水解圈法
酶活力测定
高产脂肪酶细菌
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 湘西腊肉,家的味道
来源期刊 旅游世界 学科
关键词 #
年,卷(期) 2016,(12) 所属期刊栏目 特别报道
研究方向 页码范围 46-47
页数 2页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-0087.2016.12.009
五维指标
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研究主题发展历程
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
旅游世界
月刊
1007-0087
37-1263/K
大16K
山东省济南市市中区舜耕路13号
1987-01-01
中文
出版文献量(篇)
3049
总下载数(次)
0
总被引数(次)
57
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