海参的构效及其加工技术简析

• 作者: 关长涛 李娟 杨利雄 滕瑜 王彩理 王金燕
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 医学
• 关键词: 海参 构效 食疗 加工
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（5）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: R28

摘要

海参是具有独特性质和市场价值的营养保健食品。随着海参加工技术的日益成熟,海参产品种类越来越丰富,消费群体逐渐扩大,消费观念逐渐趋于理性,即食海参、冻干海参、淡干海参,以及海参胶囊、礼品海参等的消费量稳定,食参族的范围和影响进一步扩大,更多的消费者认识到海参的价值。