两株素食者肠道菌产β-葡萄糖苷酶考察及产酶条件优化

• 作者: 李笑梅 马慧玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 素食者 肠道菌 β-葡萄糖苷酶 产酶条件
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201607023

摘要

采用对硝基苯基-β-D-葡萄糖苷法,与黑曲霉相比较考察素食者肠道菌LJ-G1、LJ-Q2产β-葡萄糖苷酶能力,再经单因素、响应面试验对菌种的产酶条件进行优化.结果表明:L J-G1、LJ-Q2菌株均能产β-葡萄糖苷酶,且J-Q2产酶能力高于LJ-G1,与黑曲霉相比较,在发酵时间短于64h时LJ-G1、LJ-Q2产酶能力高于黑曲霉;LJ-Q2菌种的最优产酶条件为:培养基pH 8.0、培养温度38℃、培养时间38 h.在最优条件下进行验证实验,酶活力达到1.70 IU/mL.加入大豆异黄酮原料进行发酵培养,得到游离大豆异黄酮转化率为39.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李笑梅	哈尔滨商业大学黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	35	182	7.0	11.0
2	马慧玲	哈尔滨商业大学黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	5	9	2.0	2.0