柑橘皮渣中非水溶性抗氧化膳食纤维提取工艺优化

• 作者: 薛山
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 柑橘 皮渣 非水溶性膳食纤维 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 151-155,201
• 页数: 6页
• 字数: 5377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.08.037

摘要

用酶法提取榨汁后剩余柑橘皮渣中的非水溶性抗氧化膳食纤维(IADF),并以提取物对DPPH自由基的清除能力作为抗氧化指标进行单因素和响应曲面优化试验.结果表明:在料液比33,58∶1(mL/g),蛋白酶用量0.21 mL/g·皮渣,淀粉酶作用温度67℃,糖化酶作用温度64℃条件下,所提取的IADF抗氧化效果最显著,为3.520 mmol Trolox/100 g IADF.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛山	闽南师范大学生物科学与技术学院	31	88	6.0	8.0