韭菜β-木糖苷酶的分离纯化与部分性质研究

• 作者: 万骥 傅婷 唐云明 廖海君 李蕊伽 王丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 韭菜 β-木糖苷酶 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 104-109
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 4965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201607020

摘要

新鲜韭菜经匀浆、缓冲液提取、硫酸铵分级沉淀、羧甲基离子交换层析(carboxymethyl-sepharose,CM-Sepharose)再通过Superdex-200凝胶过滤层析,从而获得电泳纯的-木糖苷酶.该酶的比活力达到18.25 U/mg,纯化倍数为12.59,回收率为1.83％,分子质量为123.02 kD,亚基分子质量为61.51kD.通过对β-木糖苷酶的酶学性质研究得到最适温度为65℃,最适pH值为4.该酶在25～55℃及pH 3.0～5.0的范围内有较好的稳定性;在最适条件下测得其米氏常数(Km)值为0.28 mmol/L;甲醇、乙醇、异丙醇及十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)和Ag+对该酶具有抑制作用,Mn2+和Co2+对该酶具有一定的激活作用.