硝普钠对香蕉采后品质及生理指标的影响

• 作者: 刘千 张智 张琦 罗锟 陈萍
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 硝普钠 香蕉 采后品质 生理指标
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 1198-1202
• 页数: 5页
• 分类号: S668.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2016.07.1198

摘要

[目的]研究不同浓度硝普钠对香蕉采后品质和生理指标的影响,为硝普钠作为保鲜剂应用于果蔬生产提供参考依据.[方法]以巴西蕉为试验材料,设浸泡2.5、5.0和10.0 μmol/L硝普钠处理,以不作任何浸泡处理为对照(CK),置于温度25℃、湿度80％的恒温箱中贮藏,每2d测定1次果实的色度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(Vc)、可溶性蛋白含量及多酚氧化酶(PPO)活性,并计算果实的好果率和失重率.[结果]与CK相比,硝普钠保鲜剂对香蕉采后品质及生理指标均有明显影响,可有效缓解香蕉果皮的发黄腐烂及鲜重、可滴定酸和Vc含量的下降,抑制香蕉可溶性蛋白和可溶性固形物含量、色度及PPO活性的升高;贮藏至12d,以5.0μmol/L硝普钠处理的香蕉好果率最高,失重率最低,果实品质及生理指标含量变化幅度最小.[结论]硝普钠保鲜剂可保持香蕉采后品质,以5.0μmol/L硝普钠处理的保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈萍	海南大学园艺园林学院	38	115	6.0	8.0
5	张智	海南大学园艺园林学院	4	25	4.0	4.0
6	张琦	海南大学园艺园林学院	10	28	4.0	5.0
7	刘千	海南大学园艺园林学院	4	24	3.0	4.0
8	罗锟	海南大学园艺园林学院	1	11	1.0	1.0