浅析乳品变质与微生物污染

• 作者: 俞泽帆 刘晓明 张青 郭佳 齐美园
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品 变质 微生物
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.04.005

摘要

我国乳及乳制品消费量逐年增加，但由腐败变质引起的损失巨大。基于此，针对乳品腐败变质的问题，综述微生物污染对乳及乳制品的影响，并对其原因进行分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭佳	东北农业大学食品学院	8	34	3.0	5.0
2	齐美园	东北农业大学食品学院	13	19	3.0	4.0
3	张青	东北农业大学食品学院	21	43	4.0	5.0
4	俞泽帆	东北农业大学食品学院	1	4	1.0	1.0
5	刘晓明	东北农业大学食品学院	1	4	1.0	1.0