从“僵尸肉”事件谈肉制品安全风险管理

• 作者: 张秋 肖平辉
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 预警 风险 监管
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 『专题论述』Reviews
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 5052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.10.010

摘要

2015年“僵尸肉”事件，引发了消费者对中国肉品安全信任危机。本文对事件发生后的新闻舆情进行综合分析，并探讨了肉制品风险信息管理需把握的三大重要问题，旨在为食品安全事件的风险管理提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秋		11	51	3.0	7.0
2	肖平辉	中国人民大学食品安全治理协同创新中心	3	23	2.0	3.0