PCR-DGGE分析甘薯酸浆自然发酵过程中细菌多样性

• 作者: 姚婷 郑艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯酸浆 变性梯度凝胶电泳 优势菌种 系统进化树 絮凝微生物
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201607019

摘要

以不同发酵阶段的甘薯酸浆为研究对象,采用变性梯度凝胶电泳技术(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)分析甘薯酸浆发酵过程中细菌的多样性.提取样品总DNA,聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增16S rDNA的高变区序列,再通过变性梯度凝胶电泳得到特异性条带并对其进行序列分析及比对.结果表明:甘薯酸浆自然发酵过程中,主要以厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)的明串珠菌属(Leuconostoc)、不动杆菌属(Acinetobacter)、Reyranella属、泛菌属(Pantoea)、克罗诺杆菌属(Cronobacter)以及螺菌属(Spiriiium)的细菌为主;此外,还有拟杆菌门中黄杆菌属(Flavobacterium)以及蓝细菌中的色球藻属(Chroococci)的细菌参与其中.相似性分析结果表明,自然发酵甘薯酸浆中的菌群结构有很大相似性,其中最大相似度为88.5％,最小相似度为71.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑艳	沈阳农业大学食品学院	47	320	9.0	16.0
2	姚婷	沈阳农业大学食品学院	3	32	3.0	3.0