干酪乳杆菌T1生物特性及保藏方法研究

• 作者: 冯甦 宋丽菊 张杰 易真珍 王敏 赵建 陈冲 齐盼盼
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 干酪乳杆菌 生物学特性 菌种保藏
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 73-76
• 分类号: Q939.11
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20151224.013

摘要

干酪乳杆菌是一种具有广泛研究价值和良好研究前景的有益微生物.从青藏高原牧区的牦牛酸奶中分离出一株产细菌素的干酪乳杆菌T1(Lactobacillus casei T1).通过探究菌株基本性质,研究能替代MRS的低成本培养基,筛选冻干保护剂等提高候选生产菌株T1的潜在生产价值.结果显示干酪乳杆菌T1的生长温度区间为20～40℃,耐受的pH值范围为pH2～ pH10. T1菌株对供试革兰阳性细菌和革兰阴性细菌均有较好的抑制作用,对部分供试真菌也有抑制作用,豆粕MRS培养基适应性好.以存活率为指标,进行冻干保护研究的结果表明,供试的4种保护剂的保护效果由大到小依次为乳糖、甘油、甘露醇和抗坏血酸.对候选生产菌株T1生物特性及菌种的保藏研究为该菌的开发打下坚实的理论基础.