不同保鲜膜包装处理对豇豆的保鲜效果

• 作者: 史君彦 吕佳煜 左进华 王清 范林林 高丽朴
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 豇豆 CO2高渗透性保鲜膜 纳米膜 失重 可溶性固形物(TSS) 过氧化物酶(POD)
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 125-128
• 分类号: S643.409+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201616032

摘要

以“豇豆”为试材,探究不同保鲜膜包装处理对豇豆的保鲜效果.结果表明:室温下贮藏,CO2高渗透性保鲜膜和纳米膜处理均能有效延缓失重率的升高,抑制可溶性固形物(TSS)、维生素C和可溶性蛋白质含量的降低,抑制丙二醛(MDA)含量的增加,维持细胞膜的完整性,同时延缓了过氧化物酶(POD)活性的升高,增强了过氧化氢酶(CAT)活性,从而延缓了豇豆的衰老和活性氧的损伤.其中,CO2高渗透性保鲜膜的保鲜效果较佳.