糙米储藏期间品质变化研究

• 作者: 林子木 赵旭 高树成
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 农户储藏 品质 耐储藏品种
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2780字
• 语种: 中文

摘要

在农户储藏方式下，通过研究1年储藏期内糙米的水分含量、脂肪酸值、电导率、发芽率及品尝评分值的变化，探索储藏时间对辽宁省本地5种糙米品质的影响。结果表明：各种糙米样品在储藏期间各指标的变化趋势基本相同，脂肪酸值和电导率在储藏期间逐渐增高，发芽率呈现下降趋势，而品尝评分值先升高后降低，糙米水分含量变化受环境温湿度影响，呈上下波动趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵旭		37	68	5.0	7.0
2	高树成		52	107	6.0	8.0
3	林子木		15	4	1.0	1.0