基于发酵优化和动力学建立Levan果聚糖生产的数字化模型

• 作者: 于晓萌 姜言晖 孙永超 张京良 江晓路 沈照鹏 王鹏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 动力学模型 发酵优化 Levan果聚糖 巨大芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-25
• 页数: 6页
• 字数: 4727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201612004

摘要

利用自动发酵罐对巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)GJT321生产Levan果聚糖的发酵培养条件进行优化,并对发酵动力学进行研究,采用Logistic方程、Luedeking-Piret方程和底物消耗的物料平衡方程分别建立菌体生长、产物合成和底物消耗动力学的数字化模型,应用MATLAB软件进行模型拟合,获得模型的参数、方程和曲线.模型的拟合值与发酵测定的实验值拟合良好,该模型能较好地反映Bacillus megaterium GJT321生产Levan果聚糖发酵过程中菌体生长、Levan果聚糖合成和蔗糖消耗的变化规律,为发酵过程的在线控制和预测提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏	中国海洋大学食品科学与工程学院	94	597	13.0	21.0
2	张京良	中国海洋大学医药学院	32	134	6.0	10.0
4	于晓萌	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
7	孙永超	同济大学数学科学学院	4	6	1.0	2.0
8	姜言晖	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	12	2.0	3.0
9	沈照鹏	中国海洋大学医药学院	17	42	4.0	5.0