苏州市酱卤肉中亚硝酸盐残留及大肠菌群MPN调查研究

• 作者: 李兰 沈楚 王银杰 葛美玲 许建生 陈金春
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 医学
• 关键词: 酱卤肉 亚硝酸盐 大肠杆菌
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（5）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5

摘要

通过对苏州市5个区的农贸市场、品牌专卖店以及超市的酱卤肉进行随机取样酱牛肉15份，根据GB5009．33—2010对样品中亚硝酸盐残留进行测定，根据GB4789．3—2010对大肠菌群计数。结果表明，15份样品中，亚硝酸盐残留最高为27．07mg／kg，平均含量为10．77mg／kg，合格率为100％；大肠菌群MPN（个／100g）超标样品为4个，超标率为26．67％，希望引起有关部门的重视。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许建生		13	51	4.0	6.0
2	陈金春		2	3	1.0	1.0
3	葛美玲		2	3	1.0	1.0
4	王银杰		2	3	1.0	1.0
5	沈楚		2	3	1.0	1.0
6	李兰		2	3	1.0	1.0