冰温结合臭氧对销地红提葡萄保鲜效果研究

• 作者: 李珍 王宁 王步江 邓冰 闫师杰 陈计峦
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 红提葡萄 臭氧 品质 生理指标
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 275-281
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.02.0275

摘要

为确定冰温(-1℃)条件下红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度,分别以2.5mg·L-1和5mg·L-1质量浓度的臭氧对冰温下贮藏的红提葡萄进行间歇式处理,并在贮藏期间定期对葡萄的品质和生理指标进行测定.结果表明,臭氧有很好的抑菌效果.与对照相比,臭氧组降低了葡萄的腐烂率、落粒率,延缓了可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量的下降,其中低质量浓度的臭氧(2.5mg·L-1)较高浓度(5mg·L-1)具有更好的保鲜效果.因此冰温条件下,红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度为2.5 mg·L-1.该研究为筛选葡萄安全有效、经济实用的非硫保鲜方法提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈计峦	石河子大学食品学院	74	535	12.0	19.0
2	王步江	天津农学院食品科学与生物工程学院	26	228	9.0	14.0
4	闫师杰	天津农学院食品科学与生物工程学院	63	395	12.0	18.0
8	王宁	石河子大学食品学院	15	68	4.0	8.0
9	邓冰	天津农学院园艺园林学院	7	55	4.0	7.0
12	李珍	石河子大学食品学院	2	46	2.0	2.0