木奶果果皮多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 何艾 冯建成 夏义杰 张容鹄 窦志浩 谢辉 邓浩
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 木奶果果皮 多酚 水浴摇床振荡辅助提取 响应面 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1009-1016
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.05.025

摘要

研究木奶果果皮多酚水浴振荡辅助提取工艺及其体外抗氧化活性.在单因素试验基础上,采用响应面法优化木奶果果皮多酚的水浴振荡辅助乙醇提取工艺,并以VC为对照,对DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基清除能力进行探讨.结果表明:采用优化后的工艺条件,提取时间63 min、提取温度65℃、乙醇浓度66％、液料比42∶1 (mL/g),木奶果果皮多酚提取量为31.2 mg/g,与模型预测值31.0 mg/g相近,最佳工艺实用性强.体外抗氧化活性实验表明,木奶果果皮多酚对于DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基的IC50值分别为12.3、2.35、0.141 mg/mL,最高清除率分别为90.6％、99.1％和61.9％,说明木奶果果皮多酚具有很强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯建成	海南大学材料与化工学院	26	97	6.0	7.0
2	张容鹄	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	28	100	6.0	7.0
3	窦志浩	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	43	217	7.0	12.0
4	谢辉	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	47	236	8.0	13.0
5	何艾	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	33	161	7.0	11.0
6	邓浩	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	10	23	4.0	4.0
7	夏义杰	海南大学材料与化工学院	1	6	1.0	1.0