红薯渣中不溶性膳食纤维提取工艺的优化

• 作者: 李治 李泽珍 狄建兵
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 红薯渣 不溶性膳食纤维 提取 持水力 溶胀性
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 673-677
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化红薯渣中不溶性膳食纤维的提取工艺,以提高红薯渣的综合利用。[方法]以红薯渣为原料,利用碱化学法制备不溶性膳食纤维,研究料液比、碱浓度、提取时间和提取温度对不溶性膳食纤维提取率的影响,由正交实验确定红薯渣中不溶性膳食纤维的最佳提取工艺。[结果]在料液比为1∶6,碱浓度为10.0 g·L-1,提取温度为75℃,提取时间为45 min 的条件下,红薯渣中不溶性膳食纤维的提取率为70.25%,持水力为4.16 g·g-1,溶胀性为20.6 mL·g-1。[结论]碱化学法可有效提取红薯渣中的不溶性膳食纤维。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	狄建兵	山西农业大学食品科学与工程学院	37	218	7.0	14.0
2	李泽珍	山西农业大学食品科学与工程学院	17	55	6.0	6.0
3	李治	山西农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0