DNA条形码技术在肉类鉴别中的应用研究进展

• 作者: 万安思 孙彩霞 孙桂荣 张伟 李明 汪丹 陈其新 黄涛
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 生物学
• 关键词: DNA条形码 肉掺假 物种鉴别
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 53-57,74
• 页数: 6页
• 分类号: Q95
• 字数: 6254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2016.02.015

摘要

肉类掺假一直备受关注,关乎公共卫生、宗教因素、食品安全、消费者身心健康及不良的肉类市场竞争.应该通过快速、准确的肉类物种鉴别来保护消费者免受这些非法行为侵害.近年来,由于DNA条码技术较高的特异性和敏感性,以及简便性和热稳定性而被提议作为鉴别肉和肉制品物种来源的有利工具.文章简述了DNA条码技术在肉类鉴别中的应用研究进展,并对这种方法的优点进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙桂荣	河南农业大学牧医工程学院	102	567	12.0	17.0
2	李明	河南农业大学牧医工程学院	76	525	11.0	19.0
3	陈其新	河南农业大学牧医工程学院	31	114	7.0	8.0
4	张伟	河南农业大学牧医工程学院	16	71	4.0	8.0
5	黄涛	河南农业大学牧医工程学院	4	9	2.0	3.0
6	孙彩霞	河南农业大学牧医工程学院	4	18	3.0	4.0
7	汪丹	河南农业大学牧医工程学院	1	7	1.0	1.0
8	万安思	河南农业大学牧医工程学院	1	7	1.0	1.0