葡萄皮渣原花青素酶法提取工艺优化及抗氧化性研究

• 作者: 古洋 孙瑞琳 杨会会 王彦平 谢克英 陈月英
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄皮渣 原花青素 酶法辅助提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 129-132
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201616033

摘要

以葡萄皮渣为试材,在单因素试验的基础上,采用L9(43)正交实验对葡萄皮渣原花青素的提取工艺进行了优化,并对纯化后的葡萄皮渣原花青素的抗氧化性进行了研究.结果表明:葡萄皮渣原花青素提取的最佳工艺参数为纤维素酶添加量0.4％,果胶酶添加量0.8％,酶解时间90 min,酶解温度70℃.在此条件下,葡萄皮渣原花青素的得率为11.08 mg·g-1.体外抗氧化试验结果表明,紫甘蓝原花青素表现出明显的抗氧化能力,对DPPH自由基和羟基自由基具有较好的清除能力,抗氧化能力优于维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈月英		31	225	9.0	14.0
2	谢克英		30	182	8.0	12.0
3	王彦平		53	225	8.0	12.0
4	孙瑞琳		27	178	8.0	12.0
5	古洋		17	140	8.0	11.0
6	杨会会		26	108	6.0	10.0