日粮中添加富利宝和谷氨酸对猪肥育与屠宰性能及肉品质的影响

• 作者: 何仁春 周俊华 周志扬 李绍波 杨翠 梁琪妹 王启芝 罗鲜青 黄丽霞
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 富利宝 L-谷氨酸 肥育 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 28-33
• 页数: 6页
• 分类号: S811.5
• 字数: 4515字
• 语种: 中文

摘要

研究旨在探讨日粮添加富利宝和谷氨酸对大约克×长白二元杂种猪肥育与屠宰性能及肉品质的影响.选取体重约51 kg的“大×长”二元杂12头,随机分2组,每组设3个重复,每个重复2头,对照组喂常规(对照)日粮,试验组日粮是在对照日粮的基础上添加0.1％富利宝和0.6％ L-谷氨酸.试验期共62d,试验结束后,从每个重复中选取1头体重相似的试验猪进行屠宰和肉品测定.结果表明:两组试验猪的肥育性能无显著差异(P＞0.05);但试验组猪背膘厚显著高于对照组(P＜0.05),相反,对照组眼肌面积、肉色和系水力显著高于试验组(P＜0.05);试验组猪眼肌的谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸、脯氨酸、缬氨酸和精氨酸含量显著高于对照组(P＜0.05),其总氨基酸和总鲜味氨基酸含量也分别较对照组提高了5.85％(P＜0.05)和6.87％ (P＜0.05);此外,眼肌的肌内脂肪也由对照组的5.11±0.24％提高到8.86±0.52％(P＜0.05).由此可见:日粮添加富利宝和谷氨酸虽然未能提高“大×长”二元杂种猪的肥育和屠宰性能,但可显著提高肌肉总氨基酸、总鲜味氨基酸和肌内脂肪的含量,从而改善其肉质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗鲜青		27	52	4.0	6.0
2	王启芝		30	39	3.0	5.0
3	何仁春		53	237	9.0	12.0
4	黄丽霞		21	69	6.0	7.0
5	梁琪妹		14	49	3.0	6.0
6	李绍波		12	20	3.0	4.0
7	杨翠		8	19	3.0	4.0
8	周俊华		14	36	3.0	5.0
9	周志扬		8	10	2.0	2.0