“食品工厂设计”教学改革的研究与探讨

• 作者: 崔歆昂 李晓静 王家庆 邵玉 韩宗元
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工厂设计 教学改革 问题 探讨 课程设计
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（5）
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TS208

摘要

＂食品工厂设计＂是一门专业性和技术性很强的专业课程,需要以扎实的理论知识为基础,侧重于实践生产上的应用。课程目的是使学生通过学习＂食品工厂设计＂,了解设计食品加工厂的一般方法和步骤,熟悉食品工厂工艺设计的标准和规范,提高学生的专业实践技能,了解课堂教学所涉及食品工艺设计,最终完成工艺论证、物料衡算、设备选型及车间布置,掌握应具备的基本设计技能。它的基本理论体系和单元操作分析,对食品的工业化生产、生产操作的评估、产品的品质控制、设备投资的分析和加工设备制造都有指导意义。主要根据＂食品工厂设计＂课程在教学过程中可能出现的问题进行研究探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵玉	沈阳工学院生命工程学院	21	23	3.0	4.0
2	韩宗元	沈阳工学院生命工程学院	29	101	6.0	8.0
3	王家庆	沈阳工学院生命工程学院	33	69	5.0	7.0
4	李晓静	沈阳工学院生命工程学院	26	88	6.0	8.0
5	崔歆昂	沈阳工学院生命工程学院	2	4	1.0	2.0