变黄期和定色期不同烘烤工艺对翠碧一号烟叶细胞壁物质的影响

• 作者: 张炳辉 王威威 王新旺 陈顺辉 高文霞
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 翠碧一号 密集烘烤 化学成分 细胞壁物质
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1003-1008
• 页数: 6页
• 分类号: S572.062
• 字数: 4918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.05.024

摘要

为了探讨不同烘烤工艺处理对烟叶细胞壁物质含量和品质的影响,试验设置4种变黄期和定色期不同烘烤工艺处理,分析烘烤过程和烤后烟叶纤维素、粗木质素、果胶等细胞壁物质含量及纤维素酶、果胶甲酯酶活性.结果表明:烟叶烘烤过程中纤维素、粗木质素、果胶含量在烘烤36h前快速降低,48 h后降幅减小,36 h前降幅依次为T3、T4、T2、T1,48 h后为T4、T2、T1、T3;果胶甲酯酶24和72 h活性最高,48 h活性降到最低,形成双峰曲线;纤维素酶活性在48 h后达到最高.通径分析结果表明,T2处理烤后烟叶细胞壁物质含量最低,化学成分协调,感官质量总体得分最高,烟叶质量最好.T2处理降低细胞壁物质含量有利于提高感官质量,提升烤后烟叶质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈顺辉		70	1807	26.0	40.0
2	高文霞	福建农林大学作物科学学院	21	199	8.0	13.0
3	张炳辉		5	15	3.0	3.0
4	王新旺		5	25	3.0	5.0
5	王威威	福建农林大学作物科学学院	3	16	2.0	3.0