基于超声波诱导孢子萌发与糖化酶活力表征移种策略高效合成柠檬酸

• 作者: 丁重阳 孙福新 庞海强 张梁 李由然 王宝石 石贵阳 陈坚 顾正华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超声波诱导 黑曲霉孢子 同步糖化发酵 柠檬酸 糖化酶
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 字数: 2827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201612001

摘要

柠檬酸作为最成熟的平台化合物,近年来在新型行业的应用需求呈现出逐渐增长的趋势,实现其高效生产具有重要的现实意义.针对柠檬酸传统发酵方式中存在的种子培养前期延滞期长与发酵菌种活力波动大的缺陷,采用超声波预处理黑曲霉孢子120 s,诱发孢子级联反应而活化孢子,提高种子活力,缩短种子培养时间1.5h,发酵效率提升8.13％;发酵罐水平系统研究种子整个生命周期中的关键指标变化规律,发现自身分泌的糖化酶能够直观反映细胞活力,以此为移种标准,契合柠檬酸同步糖化发酵的特点.集成超声波诱导孢子萌发与糖化酶活力表征移种的策略,获得高活力发酵菌种,总发酵时间缩短7.9h,发酵产率提升11.76％,实现了柠檬酸高效合成.研究结果同时对于丝状真菌或类似微生物为主体的发酵过程具有良好借鉴意义.