不同处理对茄子采后冷害及相关酶活性的影响

• 作者: 卢银洁 郝利平 郭雨萱
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: UV-C 草酸 茄子 冷害
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 668-672,684
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨不同处理对茄子采后冷害及相关酶活性的影响。[方法]本研究以紫红长茄为试材，设计4种处理，对照、7 kJ·m-2 UV-C 处理、6 mmol·L-1草酸浸果10 min 处理和7 kJ·m-2 UV-C 结合6 mmol·L-1草酸浸果10 min处理，置于2℃条件下贮藏，测定茄子的冷害指数、细胞膜透性、MDA 含量和 SOD、POD、CAT 活性。[结果]UV-C、草酸处理和 UV-C 结合草酸处理均可减轻茄子的冷害症状，降低茄子的冷害指数，抑制细胞膜透性的升高和 MDA 含量的积累，保持茄子中 SOD、CAT 和 POD 的活性。[结论]7 kJ·m-2 UV-C 结合6 mmol·L-1草酸浸果10 min 处理效果最佳，在2℃条件下贮藏3 d 不发生冷害。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利平	山西农业大学食品科学与工程学院	72	755	14.0	25.0
2	郭雨萱	山西农业大学食品科学与工程学院	3	14	3.0	3.0
3	卢银洁	山西农业大学食品科学与工程学院	4	21	3.0	4.0