MAP结合低温贮藏对草莓保鲜效果的影响

• 作者: 李宁 王越 赵蕊
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 草莓 气调包装 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2016.01.003

摘要

以草莓果实为试材,采用不同MAP(在0.035 mm厚PE保鲜袋中:不充气、抽真空后充入10％O2+5％ CO2+85％N2、充入5％O2+ 10％CO2+85％N2、充入5％O2+5％CO2+90％N2)处理并贮藏于0℃、相对湿度85％～90％冷库中,研究不同体积分数的O2、CO2和N2的MAP包装方式对草莓贮藏效果的影响.结果表明:与其他MAP包装方式相比,将草莓装入0.035 mm厚PE保鲜袋中,抽真空,充入5％O2+10％CO2+85％N2处理可以明显降低草莓的质量损失率,抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,有助于维持细胞完整性,减缓VC含量的降解速度,保持草莓果实的良好品质,在0℃贮藏条件下可保鲜30 d左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宁		35	270	11.0	15.0
2	赵蕊		6	8	2.0	2.0
3	王越		2	2	1.0	1.0