教育孩子要掌握好“火候”

• 作者: 周礼
• 来源期刊: 青少年与法
• 学科: 教育
• 关键词: 孩子 教育 菜肴 烹调 时间 火力
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: G78

摘要

在烹调菜肴时，大厨们经常提到一个词——火候。所谓“火候”，就是在烹饪菜肴的过程中，所用的火力大小和时间长短。一方面要从燃烧的烈度，判断火力大小；另一方面要根据食材的性质，掌握成熟的时间长短。二者统一，才能烹调出美味可口的佳肴来。