冷藏条件下带蓬鲜莲优势腐败菌鉴定及其消长规律研究

• 作者: 俞健 刘永乐 李向红 王发祥 王建辉 王秀 靳娜
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 鲜莲 冷藏 优势腐败菌 分离鉴定 消长规律
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 107-109,139
• 页数: 4页
• 字数: 2987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.08.026

摘要

通过稀释平板法分离4℃条件贮藏18d的带蓬鲜莲腐败菌,提取筛选菌株DNA后进行PCR扩增,采用细菌16S rDNA菌种鉴定法对优势腐败菌进行鉴定,并分析其4℃冷藏过程中的消长规律.结果表明,带蓬鲜莲4℃冷藏过程中的优势腐败菌主要为分散泛菌(Pantoea dispersa)、表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)、巴氏葡萄球菌(Staphylococcus pasteuri)、成 团 泛 菌 (Pantoea agglomerans).且4℃贮藏期间,分散泛菌、表皮葡萄球菌、巴氏葡萄球菌的变化趋势大体相同,适应期后呈增长趋势,成团泛菌变化规律不明显.