仙人掌饮料的研制

• 作者: 于淑坤 曹晓虹 桂长莉 程广超
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌 饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 生产工艺
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS275
• 字数: 3047字
• 语种: 中文

摘要

食用型仙人掌具有丰富的营养价值和保健功能，其适应性与抗逆性强，在我国已有多地推广种植。随着人们对仙人掌营养保健价值的认知，仙人掌食品开始受到关注。本研究以食用仙人掌为原料，研制开发一款仙人掌饮料。结果表明：饮料中仙人掌汁含量20%，蜂蜜20%，黄原胶0.3%，产品呈翠绿色，入口滋味细腻清爽，口味协调，具有仙人掌特有的清香味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹晓虹	北方民族大学生物科学与工程学院北方民族大学清真食品研发中心	14	42	4.0	6.0
2	于淑坤	北方民族大学生物科学与工程学院北方民族大学清真食品研发中心	5	5	2.0	2.0
3	程广超	北方民族大学生物科学与工程学院北方民族大学清真食品研发中心	6	4	1.0	1.0
4	桂长莉	北方民族大学生物科学与工程学院北方民族大学清真食品研发中心	3	1	1.0	1.0