油菜籽在挤压机腔体内变化规律的研究

• 作者: 张兆国 张永成 王迪 马佳乐
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油菜籽 挤压机腔体 变化规律 油脂 蛋白质
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TQ643
• 语种: 中文

摘要

利用带有榨笼的单螺杆挤压膨化机开展油菜籽挤压膨化试验,沿螺杆轴向选取挤压机腔体内6个位置的物料进行颜色观察,考察容重、含水率、含油率、蛋白质变性情况等,通过扫描电镜观察物料微观结构.结果表明:沿着螺杆轴向,油菜籽的颜色越来越深,物料逐步被压实,螺杆末端腔体物料容重达到1.42 g/cm3,腔体内油菜籽细胞壁被破坏,油脂流出转移至物料表面直至被从榨笼缝隙挤出,腔体内物料合油率逐渐减少,而含水率由于油脂的挤出相对升高;在整个腔体中,蛋白质变性逐步加剧,在前半段蛋白质变性程度变幅不大,NSI基本保持在32.45％ ～ 35.37％之间,后半段蛋白质变性程度剧烈,NSI显著下降,从32.45％下降到19.52％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兆国	昆明理工大学现代农业工程学院	44	227	9.0	13.0
5	王迪	昆明理工大学现代农业工程学院	10	6	2.0	2.0
6	张永成	昆明理工大学现代农业工程学院	4	18	3.0	4.0
7	马佳乐	昆明理工大学现代农业工程学院	2	6	2.0	2.0