含茉莉酸甲酯的生物活性膜对蓝莓采后保鲜效果的研究

• 作者: 于悦 于金芝 张丹丹 徐莹 汪东风
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 茉莉酸甲酯 罗伦隐球酵母 海藻酸钠膜 蓝莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: S663.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2016.01.004

摘要

以蓝莓为试材,采用涂膜与生物防治结合的方法,以1.5％海藻酸钠+0.3％甘油为主要材料,无菌水为溶剂,分别加入109 CFU/mL罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii)和100 μmol/L茉莉酸甲酯进行涂膜处理,研究蓝莓在0～2℃下贮藏28 d的保鲜效果.结果表明,采用1.5％海藻酸钠+0.3％甘油+109 CFU/mL C.laurentii+100 μmol/L茉莉酸甲酯复合涂膜液处理的蓝莓失重率和腐烂指数明显降低,糖、酸和花青素含量的变化减缓,果实可保持较高的硬度和弹性,丙二醛的产生受到抑制,而超氧化物歧化酶活性得到提高,使蓝莓果实能够保持良好的外观品质和较高含量的营养成分,保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风		154	1823	23.0	33.0
2	徐莹		48	338	10.0	16.0
3	张丹丹		4	0	0.0	0.0
4	于金芝		2	8	1.0	2.0
5	于悦		2	1	1.0	1.0